［野菜の学校］(5) その他のさやえんどう

［野菜の学校］5月は「野菜としての豆」。さやと実を食べるタイプは、きぬさや3種のほか、オランダさや、砂糖えんどう、スナップえんどう、マーメラスが登場しました、▲写真はマーメラス

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［野菜の学校］(4) きぬさや

［野菜の学校］5月は、天候不順のため千葉の伝統野菜が揃わず、「野菜としての豆」に変更しました。えんどうは、実を食べるタイプは「うすいえんどう」2種と「グリーンピース」「雷えんどう」「ツタンカーメン」、さやと実を食べるタイプは「きぬさや」3種と「オランダさや」「砂糖ざや」「スナップえんどう」「マーメラス」で、計12種類。

「きぬさや」という名前の由来は、さやどうしがこすれると衣擦れの音を思わせるからだそうです。

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［野菜の学校］(3) 雷えんどうとツタンカーメン

［野菜の学校］5月は、天候不順から予定していた千葉の野菜が揃わず、急遽テーマを変更して「野菜しての豆」を取りあげました。準備する時間はいつもにもましてタイトです。今まで［野菜の学校］に来てくださった先生方にもご相談したり、お願いしたりしました。
「雷えんどう」は鹿児島の田畑耕作先生が送ってくださったものです。
▲［野菜の学校］の展示には、未熟の緑色のものしか残っていませんでした。この写真は後で入手して撮影した「雷えんどう」です。

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［野菜の学校］(2) うすいえんどう

［野菜の学校］5月は、天候不順から予定していた品が揃わず、急遽テーマを変更して、豆を取りあげました。勉強の中心は“うすいえんどう”。この季節になると「関西の“うすいえんどう”はおいしい、関東で食べている“グリーンピース”とは味が違う」と、野菜の神さま・故江澤正平先生がよくおっしゃっているのを聞いた私にとって、憧れの豆です。

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［野菜の学校］(1) 野菜としての豆

［野菜の学校］2012年度は「日本の伝統野菜・地方野菜」をテーマに展開する3年目。当初の計画では、5月は千葉を取りあげ、「一寸そら豆」「坊主知らずねぎ」「はぐら瓜」などを勉強する予定でした。ところが、この春は桜の開花が遅れたばかりではありません。その後も寒い日が続いて野菜が育たず、やむを得ず、前から何度も企画にのぼっている「野菜としての豆」に変更することになりました。

時まさに「うすいえんどう」の季節。うすいえんどうといえば紀州和歌山です。「やまけん」こと山本謙治さんのご尽力で、和歌山から佐々木茂明先生をお呼びすることができました。

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「アンビシャス」というりんご

伊勢丹のフルーツ売り場で見つけました。「アンビシャス」りんごって、あまり聞かない名前です。

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5月の陽子ファームから（続）

陽子ファームから届いた箱を開けると、野菜の上にパンフレットがのっていました。
あら英語だ、どこの国の冊子に出たんだろう？と思ったら、ん？「POTAGER NEWS」？ ポタジエ？ って、例のポタジエかしら。

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5 月の陽子ファームから

陽子ファームから野菜が届きました。

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りんごの新品種「春明21」

青森の江渡茂彦さんが送ってくださったりんご。
以下はラベルの表示です。

• 青森県産
• 新品種「春明21」
• 道の駅しちのへ
• 生産者　大平潤一

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宴の野菜度038 本郷「森の」

• 突然おそばを食べたくなって
• 4000円
• おつまみ＋おそば＋そば焼酎
• 野菜度＝★★★☆☆

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