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2013年11月

2013年11月28日 (木)

山形県酒田市の「ますほ農場」に行ってきました!

山形県戸沢村で角川かぶと土耕パプリカの収穫体験をした翌日、山形県酒田市にある「ますほ農場」へ。

果菜里屋では、「ますほ農場」からお米を仕入れています。前から一度うかがいたいと思っていたのですが、ついに実現! 大きな農家でびっくりしました。

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農業歴41年という佐藤恒一さん(写真右)に、作業場やハウスなどを案内していただきました。

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「ますほ農場」では、庄内平野の20町歩の水田でお米を作っています。写真にはおさめられませんでしたが、水田では、白鳥が落ち穂を食べていました。

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下の写真が、佐藤さんの「ますほ米」。特別栽培の「つや姫」です。「つや姫」は、山形県が10年もの歳月をかけて開発したお米で、4年前にデビューしたばかりのまだ新しい品種ですが、品質がよいことで知られています。

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収穫したお米は、遠赤外線乾燥機を使って乾燥させていました。これにより、自然と同じように乾燥させさることができるそうです。このあたりにも、佐藤さんのこだわりを感じました。

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精米室も見学させてもらったのですが、果菜里屋から届いたファクスが貼ってあり、わざわざ見せてくださいました。

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お米のほかにもさまざまなものを栽培しており、花の栽培は奥さんの担当。ピンクと白のストックそれぞれのハウス、白いトルコキキョウのハウスを見学しました。これらは、農協と直売所に出荷しているそうです。

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息子さんは、野菜や菌床しいたけの栽培を担当しているとのこと。ハウスのほうれん草、しいたけ栽培のようすも見せていただき、大変充実した一日になりました。「ますほ農場」のみなさん、どうもありがとうございました!


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2013年11月27日 (水)

山形県最上郡戸沢村のパプリカハウス見学

山形県最上郡戸沢村での「角川かぶ」の収穫体験のあと、同じく戸沢村にあるパプリカのハウスへ移動し、今度はパプリカの収穫を体験しました。

今、国産のパプリカが増えていますが、大規模なところはほとんどが水耕栽培なのに対し、戸沢村では土耕で作っています。土耕のパプリカは味が濃くておいしいのですが、栽培がむずかしいことなどを、生産者の松坂雄一さんにおうかがいしました。

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私たちがハウスを訪れたときは終盤で、グリーンのパプリカがなっていましたが、このグリーンのものは出荷しないそうです。

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しっかりと熟し、下の写真のように真っ赤になったものを出荷。戸沢村のパプリカは肉厚でジューシーなのが特徴です。ぜひ水耕や輸入のパプリカと食べくらべてみてください!

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果菜里屋でも、今回収穫体験をさせてもらった「戸沢村パプリカ栽培研究会」のパプリカを扱っています。ご興味のある方は、果菜里屋までお問い合わせください!

⇒果菜里屋(かなりや)ホームページはこちら

2013年11月26日 (火)

最上伝承野菜「角川(つのかわ)かぶ」収穫体験

2013年11月3日(日)、山形県最上郡戸沢村にて行われた、最上伝承野菜「角川(つのかわ)かぶ」の収穫体験に参加してきました!

角川かぶは、山形県戸沢村角川地区で昔から栽培されてきたかぶです。

かぶというと丸い形をイメージすると思いますが、角川かぶは細長く、短いだいこんのような形が特徴です。色は赤か紫。上の部分ほど色が濃く、下は薄く色づきます。

といっても、角川かぶの形や色はさまざま。太めの子もいればスリムな子もいますし、色の濃さなどにも個性があります。揃っていないのは、F1(交配種)ではないため。在来種ならではのおもしろさです。

角川かぶを収穫するために訪れたのは、山の中にある焼畑。

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普通の畑ではなく、自然の中で栽培されていることに驚きました。焼くことで土壌を整えて栽培しているそうです。

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よっしーがスタッフとしてお手伝いをしている[野菜の学校]の11月のテーマは会津の伝統野菜で、食べくらべは「かぶ」「だったのですが、会津の舘岩(たていわ)かぶと食べくらべてみようと、角川かぶも取り寄せました。そのときお世話になった田中悦夫さん(写真左)、阿部昭男さん(写真中央)にも今回の収穫体験で会うことができました。

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赤い角川かぶは、酢に漬けるとよりいっそうキレイな色になるので、甘酢漬けで食べることが多いのですが、よっしーのおすすめは、角川かぶの直火焼き。焼くと甘くてとびきりジューシーになります。みなさんの機会があれば、ぜひお試しください!
 

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