【能登野菜】赤紫のだいこん、能登むすめ

2005年から、能登の新しいブランド野菜として作られているのが、
赤紫色が特徴のだいこん、「能登むすめ」です。

皮だけでなく、中まできれいな赤紫色をしています。

この色は、ポリフェノールの一種、アントシアニンで、
強い抗酸化力があることが知られています。

また、ジアスターゼなどの消化酵素も、
青首大根の約3倍含む、といわれています。

「能登むすめ」は、ほんのり甘く、シャキッとした歯ごたえが特徴です。
美しい色を活かして、サラダの彩りにしたり、
ちょっとかわった大根おろしにも。

酢を加えると、さらに鮮やかに発色するため、
酢漬けやピクルスなどもおすすめ。

地元の旅館では、薄切りにしたものを
しゃぶしゃぶにして食べたりもするそうです。

「能登むすめ」は、1月末頃まで。

お問い合わせは果菜里屋まで。

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