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2014年9月 5日 (金)

【8月の八百屋塾】なす大集合-1

8月に開催された八百屋さんの勉強会【八百屋塾】は、「なす」がテーマ野菜でした。

日本全国から23種類ものさまざまななすが勢揃い! これほど多くの種類を一度に見られる機会はめったになく、貴重な勉強会になりました。

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写真左:栃木の「千両なす」。13~15cmくらいの長卵形で、皮は濃い紫色。市場に多く流通している一般的ななす。
写真右:栃木の「式部なす」。皮が薄くてやわらかい。実がしっかりしていて煮崩れしにくく、アクが少ないのも特徴。

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写真左:茨城の「長なす」。品種は「築陽」。
写真右:愛媛の「松山長なす」。40cmを超えることもあるとても長いなす。肉質はやわらかくてきめ細かく、みずみずしくて甘みがある。タネがないのも特徴。

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写真:愛媛の「絹かわなす」。米なすのような形だが、なめらかな舌ざわりでとてもおいしい。

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