【4月の八百屋塾】春野菜-1

4月から、【八百屋塾2016】が始まりました。

講師は、北千住にある杉本青果店の店主で、「八百屋の匠」と呼ばれる杉本晃章さん。八百屋塾の元実行委員長でもあります。

並んだ野菜は、春キャベツ、春大根、春白菜、新玉ねぎ、新タケノコなど、この時期が旬のものが勢揃いしました。状態のいいものに加え、あえて「匠の選ばない野菜」として、トウ立ちしたものやひねたものも集め、杉本さんに説明していただきました。

　
写真左：春キャベツ（神奈川・三浦）。冬に植えて春に収穫するキャベツ。寒玉よりやわらかいのが特徴
写真右：春大根（千葉・マル初組合）。昔ながらの露地栽培で、人気の高い産地

　
写真左：春白菜（茨城・マル小組合）。露地栽培で、春にしか出荷されない白菜
写真右：新玉ねぎ（佐賀）。収穫したらすぐに出荷される。辛みがあまりなく、生食向き