【8月の八百屋塾】なす-3

「水なす」は、その名の通り水分が多く、生で食べてもおいしいなす。さまざまな産地で作られていますが、水なすの中でも最も有名な大阪の「泉州水なす」が登場しました。

また、なすの消費量日本一といわれる新潟県から、「中島巾着なす」、「白十全」、「黒十全」が届きました。十全なすは、「梨なす」という名前でも流通しています。

　
写真左：泉州水なす（大阪）。大阪の伝統野菜。水なすの中でも最も知名度が高い
写真右：中島巾着なす（新潟・中島菜圃）。皮がかたく日持ちがするので、みそ漬けや辛子漬けにして冬の間の保存食として食べられてきた

　
写真左：梨なす-白十全（新潟・中島菜圃）。大阪の「泉州水なす」がルーツ
写真右：梨なす-黒十全（新潟・中島菜圃）。愛媛の「絹かわなす」がルーツ