果菜里屋の西洋野菜-1

明治時代の文明開化以降、日本に導入された「西洋野菜」。

レタス、キャベツ、ピーマンといった野菜はすっかり定着しましたが、ちょっと変わったイタリア野菜など、まだあまり知られていない野菜もたくさんあります。

今回は、果菜里屋が集めた西洋野菜各種の中から、おもにレストランで使われるめずらしい野菜をご紹介します。

　
写真左：アンディーブ（ベルギー）。「チコリ」と呼ばれることもあるが、正しくは「アンディーブ」
写真右：赤アンディーブ（ベルギー）

　
写真左：カーボロネロ（千葉）。不結球性の黒キャベツ
写真右：カステルフランコ（長野）。クリーム色の葉に紫の模様入り。生でサラダなどの彩りに