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続いて、まいたけ各種です。いちばん色の濃いものが原木栽培のまいたけ。料理に色が出るのを避けたい場合は、白まいたけがおすすめです。
写真左:原木まいたけ(栃木)。非常に香りがいい。期間限定で、今年は終了写真右:白まいたけ「雅」(新潟)。栽培が難しく、流通量が少ない
写真:まいたけ「極」(新潟)。香りが強く、炒め物などにするとおいしい
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