秋の味覚、きのこ-4

しめじとはなびらたけのご紹介です。

お店でよくみかけるしめじは「ぶなしめじ」で、「本しめじ」同様キシメジ科ですが属が違います。

はなびらたけは、その名の通り、花びらのような形状が特徴の白いきのこです。

　
写真左：大黒本しめじ（京都）。タカラバイオが栽培に成功したもので、「京野菜」として認定されている
写真右：丹波しめじ（京都）。本しめじの仲間で、別名「はたけしめじ」とも。ぶなしめじより大きく食べごたえがある

　
写真左：はなびらたけ（長野）。シャキシャキとした歯ごたえで、中華料理などに使われる
写真右：シルクはなびらたけ（群馬）