秋の味覚、きのこ-6

続いて、茶色くてシャキッとした歯ごたえが特徴のきのこ3種。「山えのき」と「かきのき茸」は原種えのきに近いきのこですが、柳まつたけはえのきではありません。

　
写真左：山えのき（新潟）。原種と普通のえのきを掛け合わせたもの。歯ごたえがあり、甘味が強い
写真右：かきのき茸（長野）。えのきの原種に近い。歯ごたえはシャキシャキで、普通のえのきより甘みが強い

写真：柳まつたけ（長野）。柳の木の下に自生するきのこ。シャキシャキとした歯ごたえで、「しゃっきり茸」とも呼ばれる。まつたけの仲間ではない