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2016年12月 9日 (金)

甘くてほっこり、さつまいも-2

しっとり・ねっとり食感で大人気の「安納いも」。

種子島に古くから伝わる品種の通称が「安納いも」で、品種名としては「安納紅」といいます。

ポリフェノール豊富な紫色のものもあります。

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写真左:安納紅(鹿児島・種子島)。ねっとりした食感で糖度が高く、焼きいもがおすすめ
写真右:安納紫(鹿児島・種子島)。果肉が紫色の安納いも

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写真:千葉むらさき(千葉・かとり)。紫の色素はアントシアニン。料理のアクセントに最適

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