春野菜と新野菜-1

桜の開花がとても遅かった今年ですが、みなさんお花見は楽しまれたでしょうか？

市場には、今が旬の春野菜や新野菜がいろいろ並んでいます。この時期だけしか出回らないものも多いので、ぜひ味わってみてください！

　
写真左：うど（栃木）。地下にムロと呼ばれる穴を掘り、根かぶを入れて軟化栽培したもの。頭のてっぺんまで真っ白なのが特徴
写真右：山うど（群馬）。山で育ったうどではなく、畑で土を寄せて栽培したもの。下の部分は白く、上は青い状態で出荷される

　
写真左：ふきのとう（北海道）。春の味覚の代表格。ふきのとうには雄と雌があり、花が黄色いのが雄で白いのが雌
写真右：ふき（愛知）。品種は「愛知早生」。愛知県は6割を占めるほどの圧倒的なシェアを持つ

写真：ふき（静岡）。煮物などの料理に使う場合は、板ずりすると色よく仕上がる