ごぼう-2

続いて、サラダにおすすめのごぼう3種類。いずれもごぼう特有の香りやアクが少なく、やわらかいのが特徴です。

　
写真左：てがる（青森）。早生品種の短いごぼう
写真右：夏ごぼう（宮崎）。まっすぐで肌が美しく、しまった肉質。やわらかさにこだわって作っている

写真：サラダごぼう（鹿児島）。通常のごぼうより生育期間が短いため、やわらかくて白く、アクも少ない