秋冬の食卓を彩る「きのこ」-3

食感や色、形が個性的なきのこいろいろ。料理に使うと見栄えもよく、ひと味違った一品になります！

　

写真左：黒アワビタケ(長野)。エリンギやバイリングの仲間。肉質がしっかりしていてクセがなく、どんな料理にも使える

写真右：アワビタケ(秋田)

　

写真左：アワビタケ(信州　中野)

写真右：ハナビラタケ(群馬)。白く、花びらのような形が特徴。シャキシャキとして歯ごたえがよい

　

写真左：タモギタケ(北海道)。鍋ものや味噌汁の具、炒めものがおすすめ。加熱すると色が落ちる

写真右：ヤマブシタケ(長野)。傘も柄もない球状の白いきのこ。別名「ウサギ茸」、「ハリセンボン」とも呼ばれる。だしが出るので別にだしをとらなくてよい