アスパラガス-3

グリーンのほか、紫、白、ピンクと色とりどりのアスパラガスもあります。各色揃えて、料理に彩りを加えてみてはいかがですか？

パープルアスパラの紫色はポリフェノールの一種、アントシアニンです。ゆでると退色してしまうのでご注意ください。

　

写真左：パープルアスパラ（福島）。

写真右：ピンクアスパラ。ホワイトアスパラに少しだけ光を当てるとピンク色になる

　

写真左：ホワイトアスパラ（香川）。グリーンや紫のアスパラガスを遮光するとホワイトアスパラになる

写真右：ホワイトアスパラ（ペルー）。 周年輸入されており、価格もほぼ一定