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2018年6月 1日 (金)

アスパラガス-3

グリーンのほか、紫、白、ピンクと色とりどりのアスパラガスもあります。各色揃えて、料理に彩りを加えてみてはいかがですか?

パープルアスパラの紫色はポリフェノールの一種、アントシアニンです。ゆでると退色してしまうのでご注意ください。


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写真左:パープルアスパラ(福島)。
写真右:ピンクアスパラ。ホワイトアスパラに少しだけ光を当てるとピンク色になる


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写真左:ホワイトアスパラ(香川)。グリーンや紫のアスパラガスを遮光するとホワイトアスパラになる
写真右:ホワイトアスパラ(ペルー)。 周年輸入されており、価格もほぼ一定

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