甘みたっぷり、とうもろこし-1

夏の風物詩のひとつ、とうもろこし。近年は品種改良が進み、とても甘みの強い品種が多くなっています。採れたてのとうもろこしともなると、その糖度は20度になることもあり、果物以上の甘さです。ただ、とうもろこしは収穫すると、どんどん甘みが失われていきます。おいしく食べるコツは、手に入れたらすぐに加熱調理すること。冷蔵庫で生のまま放置しないように気をつけましょう！

　

写真左：バイカラー（山梨）。白粒種と黄粒種の混合。黄色:白色が3:1の割合で現れる。甘みが強い

写真右：ピクニックコーン（茨城）。普通のとうもろこしの7割程度の大きさで食べきりサイズ。濃厚な味で表皮が薄く、果汁が多い

　

写真左：味来（茨城）。「ゴールデンコーン」とも呼ばれる粒が濃い黄色の品種。甘みが強く、粒皮がやわらかい

写真右：朝生とうもろこし（岐阜・備中農園）。収穫時期と鮮度保持にこだわったプレミアムとうもろこし。早朝に採ったものを、生の、いちばん甘くておいしい状態で食べてほしい、という思いから「朝生とうもろこし」と名付けられた