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2018年9月

2018年9月20日 (木)

「ねばねば野菜」で八百屋の調理実習-2

「八百屋の調理実習」で作ったお料理は、「モロヘイヤの卵炒め」、山芋を使った「ねばねば巾着」と「味噌とろろごはん」、「万能オクラソース」。どれも手軽にできて栄養価も抜群です。

【八百屋塾】での調理実習は、今回が初めての試みでした。お客さまにおいしい野菜の食べ方をご提案するためにも、八百屋がこうして料理を学ぶことが大切だと感じました。

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写真左:調理実習で作ったお料理。全部おいしかった!
写真右:ながいも(青森)。ねばねば成分のほか、デオスコリンA、ジアスターゼ(アミラーゼ)、ビタミンB1、レクチンなどの栄養成分を含み、消化促進、滋養強壮に



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写真左:モロヘイヤ(群馬)。5000年以上の歴史を持ち、「王様の難病を治した」という言い伝えが残されているほど栄養価の高い野菜
写真右:オクラ(群馬)。ねばねば成分以外にも、β-カロテン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維などを含む

「ねばねば野菜」で八百屋の調理実習-1

東京都青果物商業協同組合が主催する【八百屋塾】、20018年度の第5回目「八百屋塾番外編 ねばねばを活用して夏バテ予防 八百屋の調理実習」に果菜里屋の高橋航が参加してきました!

管理栄養士の石井玲子さん、長芋の大産地であるJA全農あおもりの向井勝美さんのお話を聞いたあと、まずは「長芋」、「ねっとり長芋」、「ねばりスター」、「大和芋」、「つくね芋」を食べくらべ。そして、調理実習、試食タイムと盛りだくさんの内容でした。


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写真左:エプロンと三角巾を着けて、準備スタートです
写真右:食べくらべ用の山芋を自分たちでカット


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写真左:レシピを見ながら調理開始
写真右:塾生仲間と相談しながらすすめます


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写真左:盛り付けも重要です!
写真右:調理実習に参加したみなさんと

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