冬の葉もの野菜-1 ほうれん草

ほうれん草、小松菜などの葉もの野菜は、寒さにあたると糖度が増して一段とおいしくなります。いまは一年中出回っていますが、ぜひ冬にこそたくさん食べていただきたい野菜です。今回は、果菜里屋おすすめの「冬の葉もの野菜」各種をご紹介します。まずは、「ほうれん草」から。最近、眼にいいといわれる機能性成分、ルテインを豊富に含む野菜としても注目を集めています！

　

写真左：ハウスほうれん草（群馬）。ハウス栽培のほうれん草

写真右：ちぢみほうれん草（群馬）。「寒じめ」という栽培方法で葉を厚く表面を縮ませて作られたもの。甘みが強い

　

写真左：サラダほうれん草（茨城）。アクが少なく生でも食べられる

写真右：サラダほうれん草（千葉）

写真：赤根ほうれん草（山形）。山形の伝統野菜のひとつ。葉に切れ込みがあり、茎から根にかけてが赤く特に甘みが強い