冬の葉もの野菜-2 小松菜

現在の小松菜の主要産地は茨城県、埼玉県、群馬県、福岡県、東京都など。かつては江戸川区小松川周辺で多く栽培されていたことから「小松菜」という名前が付けられました。8代将軍徳川吉宗が名付け親だとされています。

　

写真左：小松菜（千葉）。ほうれん草の3～5倍ものカルシウムを含む

写真右：ごせき晩生（東京）。江戸東京野菜のひとつ。茎がやわらかく生で食べてもおいしい。江戸川の生産者が自分でタネを採って栽培

　

写真左：あっちゃん（雪印種苗）。冬向きの品種で、小松菜本来の食味が感じられる。漬けものがおすすめ

写真右：冬里（雪印種苗）

　

写真左：あさひちりめん（茨城）。冬季限定のちぢみ小松菜。霜にさらすことで葉がちぢれ甘みが増す

写真右：サラダ小松菜（茨城）