春を感じる野菜-1

早いものでもう3月。山菜類、新野菜など春の香り満載の野菜が出回り始めました。ヒトが春に山菜などの苦いものを食べたくなるのは、冬の間に体の中に溜まった不要なものを外に出したい、という欲求が高まっているため、といわれています。デトックス(解毒)効果があるとされる「春を感じる野菜」たち、メニューに取り入れてみませんか？！

　

写真左：うど（栃木）。軟白栽培で日光を当てずに栽培

写真右：山うど（栃木）。穂先に光を当て、うどよりは短く栽培

　

写真左：ふき（愛知）。穴が小さく、周りが太いものがおすすめ

写真右：ふきのとう（福島）。「ふき」をつぼみの段階で収穫したもの

　

写真左：つぼみ菜（福岡）。ほんのりとした苦みと辛みがある

写真右：新ごぼう（熊本）