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2019年5月

2019年5月18日 (土)

天然ものの山菜-2

山菜の下ごしらえはサッとゆでて、和えものやおひたしで召し上がれ。
もちろん天ぷらも美味です!

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写真左:しどけ(山形)
写真右:たらの芽(山形)

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写真:つりがねにんじん(山形)

天然ものの山菜-1

山形県は天然の山菜の宝庫。すべて、農家さんが山に入り、苦労して採ってきてくださったもので、その場所は決して他人には教えないそうです。促成ものでも春を感じることはできますが、天然ものの味わいや香りは格別です! 

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写真左:あいこ(山形)
写真右:あまどころ(山形)

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写真左:かたくりの花(山形)
写真右:かんぞう(山形)

玉ねぎ

先日、淡路島を訪れ、伝統野菜の玉ねぎ「貝塚早生」に出会いました!その昔、大阪・泉州の人が神戸からタネを持ち帰って栽培を始め、それを淡路の人が島に持ち帰って作ったのが始まりだといわれています。
「レクスター」も淡路の玉ねぎで、F1早生種です。
定番の北海道のヒネ玉ねぎと食べくらべてみてはいかがですか?

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写真左:貝塚早生(淡路)
写真右:レクスター(淡路)

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写真:ヒネ玉ねぎ(北海道)

にんじん-3

ちょっと変わったにんじんと、その仲間(?)もご紹介します!
パースニップはセリ科の野菜で、ヨーロッパではスープ、シチューなどでよく食べられています。根パセリはパセリの香りが特徴の根も葉も食べられる野菜です。古くから、北ヨーロッパで煮物、揚げ物、スープなどに使われているそうです。

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写真左:紫にんじん(オランダ)
写真右:パースニップ(オランダ)

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写真:根パセリ(千葉)

にんじん-2

赤い色の「金時にんじん」はお正月のおせち料理に欠かせない食材です。
ほかにも、黄色いにんじんや料理の付け合わせに便利なミニサイズのベビーキャロット、葉をたべるにんじんもあります!

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写真左:金時にんじん(香川)
写真右:金時にんじん(茨城)

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写真左:フルーツにんじん(群馬)
写真右:にんじん葉(千葉)

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写真左:京にんじん葉(京都)
写真右:ベビーキャロット(茨城)

にんじん-1

一年中手に入る「にんじん」ですが、4~5月は春にんじんが旬の時期です。
新潟・津南で栽培されている「雪下にんじん」もおすすめ!甘みが強くとってもおいしいにんじんです。

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写真左:新にんじん(静岡)
写真右:新にんじん(徳島)

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写真左:ヒネにんじん(千葉)
写真右:有機にんじん(千葉・三須農園)

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写真左:雪下にんじん「はまべに」(新潟・津南)
写真右:雪下にんじん「ひとみ」(新潟・津南)

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