ナス-1

長かった梅雨もようやく明け、これからの時期はおいしいナスがどんどん出てきます。

そこで今回は全国各地のさまざまなナスをご紹介します！ まずは関東地方&東北方面のナス各種です。

　
写真左：千両ナス（栃木）。1961年（昭和36年）にタキイ種苗が発表した長卵形の中長ナス。皮、果肉ともほどよいやわらかさで食味がよく、煮物、焼き物、揚げ物と用途は万能。「筑陽」と並び、いま最もポピュラーな品種
写真右：筑陽（茨城）。1992年（平成4年）にタキイ種苗が発表したF1の長ナス

　
写真左：寺島ナス（東京）。品種は「蔓細千成」。かつでは墨田区向島あたりで栽培されていたが、関東大震災以降の都市化により姿を消した。現在、江戸東京野菜のひとつとして復活し、関東近郊で栽培されている。皮が厚く実が詰まっており、油を使った料理がおすすめ
写真右：式部（山形・庄内）。長卵タイプでツヤのある濃い紫色。ハウス栽培に適している

写真：サファイヤナス（山形）。小型で皮がやわらかく漬けものに向く