ウリ類-2

続いて、カンピョウの材料としても知られるユウガオと、ゴーヤー、ナーベラーなど沖縄の伝統料理によく使われるウリ類のご紹介です。

写真左：ユウガオ（栃木）。機械でくるくる回しながら細長く剥き、カンピョウの原材料として使われる。カンピョウは栃木県が80～90％のシェアを占める
写真右：ユウゴウ（新潟）。ユウガオの新潟県での呼び方が「ユウゴウ」。地元ならではの食べ方は、生のままスライスし、しょうゆをつけて食べる「ユウゴウのお刺身」

写真左：ゴーヤー（栃木）。別名「れいし」、「苦瓜」。イボに覆われたゴツゴツとした形で、独特の苦みがある
写真右：白ゴーヤー

写真左：ナーベラー（沖縄）。沖縄では「へちま」を「ナーベラー」と呼び、みそ炒めなどにして食べる
写真右：モーウィ（沖縄）。別名「赤毛瓜」。果肉はトウガンに似ているが青臭さはなく、生のまま浅漬けや和え物に、みそ煮や汁の具としても使われる