キノコ類-4

まだまだあります、キノコ類！

免疫力を高めるといわれるβ-グルカンなど、キノコに含まれる栄養成分にも注目が集まっています。
これからの季節、鍋ものやスープ、炒めものなどの料理で、たくさんめしあがってください。

　
写真左：タモギタケ（山形）。だしがしっかりと出るので鍋ものにおすすめ。加熱調理すると黄色い色は退色する
写真右：ハナビラタケ（群馬）

　
写真左：生キクラゲ（茨城）。日本名は木に生えたクラゲという意味だが、漢字では「木耳」と書き、中国やヨーロッパでは耳の形をしたキノコとして認識されている
写真右：白いキクラゲ（大分）。中華料理で使われるシロキクラゲとは別の種類で、キクラゲまたはアラゲキクラゲが白くなったもの

　
写真左：足付きナメコ（長野）。独特のぬめりがあり、若いナメコほどぬめりが強い
写真右：ジャンボナメコ（岐阜）