キノコ類-2

キノコ類の王様といえば「マツタケ」です。人工栽培ができないため価格が高いのですが、近年、マツタケにそっくりのキノコ「バカマツタケ」の栽培が可能になったそうです。店頭に並ぶ日も近いかもしれません！

ホンシメジやヒタラケの仲間も味わいのいいものが多いので、ぜひお試しください。

　
写真左：マツタケ（カナダ）
写真右：マツタケ（中国）

　
写真左：ダイコクホンシメジ（京都）。「香りマツタケ、味シメジ」の「シメジ」がこのホンシメジ。かつてはマツタケ同様に人工栽培は不可とされていたが、現在は京都で栽培されている
写真右：ホンヒラタケ（新潟）。ヒラタケは寒い時期に出るキノコでうまみ成分が強い

　
写真左：霜降りヒラタケ（新潟）
写真右：トキイロヒラタケ（長野）。栽培がむずかしいため流通量は少ない。加熱すると色は多少抜けるが、ほんのりとピンク色が残る