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2020年3月

2020年3月20日 (金)

キンカン

昔はよくキンカンを蜜煮にして、風邪がはやる季節に食べたものです。以前のキンカンはそれほど甘いわけではなかったので蜜煮にしないと食べにくい、という面もあったのではないかと思います。最近は品種改良が進み、フルーツ感覚でそのまま食べてもおいしいキンカンが続々登場しています。

静岡県の「こん太」は強い甘みが特徴。プレミアム版は「コンターレ」という商品名です。鹿児島県の「春姫」や熊本県の「夢小町」は酸味もしっかり感じられ、宮崎県の「たまたま」は甘みと酸味のバランスが取れたマイルドな味わい。いろいろ食べくらべて、お好みの味のキンカンを見つけてみてはいかがですか?

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写真左: こん太(静岡)
写真右: たまたま(宮崎)

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写真左: 春姫(鹿児島)
写真右: 夢小町(熊本)

 

スプラウト&マイクロハーブ-4

村上農園さんのマイクロハーブ、さらに続きです。

「四川花椒菜」は食べたあと、お口の中に山椒のような辛みがピリリとやってくる不思議な味わいです。辛いものがお好きな方は、ぜひ一度お試しください!

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写真左: 紫蘇グリーン
写真右: 紫蘇パープル

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写真: 四川花椒菜

 

スプラウト&マイクロハーブ-3

村上農園さんのマイクロハーブ各種、まだまだあります!

この中で面白いな、と思ったのは「ハニーステビア」です。ステビアは甘味料として使われている植物で、ハニーステビアも小さいのにとっても甘いんです。これまでスイーツに使えるハーブはミントくらいでしたが、これからはハニーステビアも使ってみてはいかがですか?

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写真左: バジル
写真右: ハニーステビア

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写真左: ポリジ
写真右: レッドソレル

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写真左: レッドマスタード
写真右: ロックチャイブ

 

スプラウト&マイクロハーブ-2

マイクロハーブは村上農園さんが一昨年の4月から販売を開始した比較的新しい商品です。これまでのハーブはすぐにしおれてしまうのが難点でしたが、マイクロハーブは根っこがついているので日持ちが良いのが特徴です。

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写真左: アニスイート
写真右: アマランサス

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写真左: ウッディナッティ
写真右: クレイジーピー

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写真左: シトラスフラッシュ
写真右: パクチー

スプラウト&マイクロハーブ-1

スプラウトはもやしと同様に植物のタネを発芽させ、まだ若い芽の状態で食べる野菜です。近年では、種類によりさまざまな機能性成分があることも分かっており、「健康」「美容」に注目が集まる時代には要チェックです!

以下にご紹介するスプラウトは、すべて村上農園さんのものです。小さくてかわいらしい葉っぱは料理の飾りにも重宝します。

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写真左: かいわれ
写真右: クレス

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写真左: ブロッコリー
写真右: マスタードグリーン

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写真左: レッドキャベツ
写真右: 青じそ

伝統野菜のもやし

「伝統野菜プロジェクト」の活動に携わっているよっしーがぜひご紹介したいもやしが、青森県の「大鰐温泉もやし」と山形県の「小野川もやし」です。

どちらも地元の在来種の豆を使い、温泉水で一般的なもやしよりずいぶん長く育てているのが特徴です。シャキッとした歯ごたえと良い香り、しっかりした味わいが楽しめます。

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写真左: 大鰐温泉もやし(青森)
写真右: 小野川もやし(山形)

もやし

お野菜が不作のときでも通年安定して手に入るのが「もやし」です。

白くて細長い姿や「モヤシっ子」という言葉のイメージから、あまり栄養がないと思っている方もいるようですが、緑豆などの豆が発芽して1週間~10日ほど経ったものですから、これから成長するための栄養素がたくさん詰まっているんですよ!

もやしといえば全国的に有名なのが成田食品さんです。看板商品の「成田もやし」をはじめ、さまざまなラインナップがあるのでご紹介します。

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写真左: 緑豆・成田もやし
写真右: 緑豆・BESST1・業務用

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写真左: 黒豆もやし・くろっぺ
写真右: 黒豆もやし・くろっぺ・業務用

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写真左: 小大豆もやし・まめどん
写真右: 小大豆もやし・まめどん・業務用

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