クリスマスに「ビエトラ」の料理はいかが？
「ビエトラ」
科目：アカザ科
英名：スイスチャ―ド
和名：不断草
原産国：南ヨーロッパ
イタリアやフランスでは、
ほうれん草と同じくらいポピュラーな野菜です。
やわらかく甘みがあっておいしい野菜ですが、
アクがあるので下茹でしてから調理することをおすすめします。
「つるむらさき」に似た香りがあり、
カルシウム、カロテン、鉄分などの栄養が豊富。
ビエトラ・ロッソとビエトラ・シルバーの2種類あり、
ロッソは、深い緑の葉と茎の紅色のコンビネーションが魅力。
シルバーは茎が白く、組み合わせて使えば、
クリスマス料理の彩りにも最適です！
さっと下茹でしてから、スープやグラタン、リゾットなどに。
シンプルに、茹でただけのビエトラを
オリーブオイルとレモンでサラダ風にしても美味。
アイデア次第で、さまざまなメニューにお使いいただけます。
＜ビエトラ・ロッソのサラダ＞
さっと下茹でしたビエトラ・ロッソと赤かぶ、
黄パプリカを、オリーブオイル、レモン汁、塩を
合わせたドレッシングで。
＜ビエトラのスープ＞
玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを引き出し、
コンソメスープの素、塩、胡椒、チーズで調味します。
さっと下茹でしたビエトラをたっぷり加えて召し上がれ。
＜塩豚のカリカリ焼き ビエトラの炒め添え＞
こんがりと焼いた塩豚に、
ビエトラときのこのソテーをたっぷり添えて。
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