11月の八百屋塾② さといも

11月の八百屋塾、もう一つのテーマ野菜はさといも。薄味のお出しの煮ものを食べ比べました。

■埼玉県JAいるま所沢から「蓮葉」↓
この名前ちょっとスゴくないですか？ホントは「はすば」と読むのですが、最初「はすっぱ」と読んでしまい、ん？どうして？と思っちゃった。実は葉が蓮のように上向きなので、蓮葉なのだという。なるほど。それならね。まあ、ナットクできる。
■愛媛県から「女早生」↓
この名前も早熟な女って感じで、ちょっと……でしょう？蓮葉系だからかしら。はすっぱ系早熟女？まさかね。これは、宇摩地方だけで、大正時代から栽培されてきた品種だそうです。
■福井県から越前大野の在来種↓
「上庄里芋」としてブランド化に成功していて、テレビでも活躍したことのある、サトイモ界のビッグネームらしい。
上の3つ、わたくしの独断と偏見でしっとり感を比べると、女早生＞蓮葉＞大野在来　でした。
■千葉県富里から「セレベス」↓
アカメとも呼ばれ、全体に赤みがかっています。ぬめりが少ないのはこのお芋特有でしょう。でも、ちょっとゴリゴリ感があったのは、たまたまわたくしがいただいた部分だけかも。
■「海老芋」↓
「いもぼう」に入っているお芋だから京野菜かと思ったら、静岡県産。市場での取扱高は静岡県がナンバーワンというのは、ちょっと意外でした。そのJA中央遠州から。
海老芋ってどちらかというとホクホク系と思っていましたが、今回いただいたのは、とても滑らかでやわらかかった。お芋自身にうまみがあるみたいでした。