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2006年1月11日 (水)

かつお菜のおひたし

Katuona02 先日のかつお菜。ゆでて4分の1くらいをお雑煮に使いましたが、残りは…。写真は、葉の部分をゆでたシメジにあわせて、おひたしにしたものです。

お出しとお酢を1対1、これをあわせた量の10分の1ほどの薄口しょうゆ、それに砂糖をひとつまみ。絞った野菜をひたし、ゆずのせん切りを散らして。ちょっとお酢が勝ってしまった。でも、かつお菜は、クセやアクはないのに味があり、やわらかいのに歯触りがあって、やはり独特でした。

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