京菜の東西

先日、勉強会で話題になった関東の「京菜」を見つけました。埼玉県産です。

「京菜」は、京都の伝統野菜「水菜」のことを関東で呼ぶ名前である。と、先生から説明がありました。すると質問。関東には、京野菜の水菜とは違う、「京菜」と呼ばれる葉っぱがある。あれは何なのでしょうか。

質問者の、関東で「京菜」と呼ばれる葉っぱについての説明がなかなか伝わらず、おこたえは次回にいただくことになりましたが、これこれ！これが、関東で「京菜」と呼ばれる葉っぱなんですね。

京都の水菜があったので、並べて撮ってみました。なるほど、水菜とはだいぶ姿かたちが違います。でも、もとは同じ植物なのかしらん。それが京都と関東という土地の違いで、こんなにも違ってしまったのかも？

ちなみに、関東で「京菜」と呼ばれる葉っぱは、塩漬けにするといいらしいので半分を浅漬けに、あとはみそ汁に入れて食べました。濃い緑の葉っぱのところが、ちょっと苦かった。もう少し漬けた方がよかったのかもしれない。