« ショージさんのソムタム | トップページ | タマリンドのタルト »

2006年3月20日 (月)

リーキ

Leek01 陽子ファームから届いたリーキ。みごとです。白い部分が太くて長い。ヨウコさんにうかがったところ、品種によってもっと長くなるのもあるとか。先日伊勢丹で見つけた静岡産のリーキは、細くて白いところが短かったけれど、きっと品種の違いですね。

料理の本などには、「リーキがない場合には下仁田ねぎを使う」と書いてあることがあります。太さや加熱したときの甘さが似ているからでしょう。でも、やはりちょっと違う。特に食感は、下仁田ねぎがトロリとするほどやわらかくなるのに、リーキはしっかりしています。下仁田ネギのぬめりもない。そのせいか、甘さもさらりとしているような感じ。

Leek02_2  キッシュにしようかしらん。それとも野菜スープの中に入れてもいいかも。でも、リーキの味をそのまま味わってみたい、と多層鍋に入れて白ワインで蒸し煮にしました。オリーブオイルとワインビネガーのドレッシングにマリネしていただきました。

人気blogランキングへ

|

« ショージさんのソムタム | トップページ | タマリンドのタルト »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

料理」カテゴリの記事

野菜」カテゴリの記事

野菜(葉菜類)」カテゴリの記事

野菜(西洋野菜)」カテゴリの記事

陽子ファーム」カテゴリの記事

」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/125662/9170349

この記事へのトラックバック一覧です: リーキ:

« ショージさんのソムタム | トップページ | タマリンドのタルト »