野菜の学校へ来た豆たち

4月1日（土）は、野菜と文化のフォーラム主催の野菜の学校でした。今月のテーマは、豆と春キャベツです。
豆たちはいんげん豆、えんどう豆、そらまめ。写真をアルバムにして［マイフォト］に入れましたので、ご覧ください。

さて、グリーンピースはえんどう豆の一種。さやから実を出して実だけ食べるタイプです。
その上手なゆで方を荒井慶子先生から教わりました。60℃くらいのお湯にさやから出したグリーンピースを入れて、火にかけます。お湯をグラグラさせないように5分程度ゆでて、ざるにあけたら、水で冷ますのですが、ここがポイント。表面がシワシワにならないようにするには、流す水の量を少なく、チョロチョロとゆっくり冷まします。

で、こんな風にできあがるわけ。↓
これは鹿児島県南さつま農協枕崎からやってきた、ミナミグリーンという品種です。

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