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2006年7月22日 (土)

サパジート (2)

Zapallito3  サパジートというのは、スペイン語でズッキーニのこと。加熱が足りないと、ちょっと青い匂いが気になることがわかりました。
で、タネの部分を除き、切ってゆで、サラダに使ってみました。ゆでるとあっさりとしていて、やや甘い。皮はとてもやわらかくなります。

サラダに入れたのはレタス、きゅうり、キウイフルーツ、ブルーベリーとサパジート。オリーブオイルとビネガー、塩こしょうのシンプルなドレッシングでいただきました。サパジートの、緑色の皮と果肉の鮮やかな黄色のコントラストがとてもきれい。

Zapallito4 残ったサパジートは、タネのところをくりぬいてゼリー寄せを流し込み、冷たくしていただきました。
まずサパジートを、ロリエを入れたブイヨンで煮ました。ここで煮すぎてしまったと思う。やわらかくなった皮が、一カ所切れてしまいました。具を入れて溶かしたゼラチンを注いだら、そこから流れ出してしまい、7分めくらいになっちゃった。ちなみに具は、ハム、コーン、トマト、オクラなど。

まあ、大成功とはいえないけれど、こうすると、ゼリー寄せといっしょにサパジートをくずしながら食べられます。サパジート自身の味は強くないので、悪くない食べかただと思いました。

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