高リコピントマト
「カゴメ952」は断面が真っ赤で、桃太郎クンのピンクとは確かに違う。冷やしてあったこともあり、そのまま食べてもけっこう美味でした。酸味はあまりありません。味についてはトーゼンということなのか、お話には出てこなかったみたい。印象に残ったのは、リコピン含有量がスゴイということでした。
配られた資料によれば、「赤系トマトは完熟してから収穫するため、ピンク系のトマトに比べリコピンの含有量は約3倍、β-カロテン、ビタミンCの含有量は約2倍、食物繊維も約1.5倍」。品種の違いだけでなく、収穫期の違いも影響しているのですが、約3倍っていうのは、単純にスゴイと言ってしまおう。
リコピンは、今はやりの「ファイトケミカル」とか「フィトケミカル」と呼ばれている物質の1つ。「ファイト」か、それとも「フィト」か。それは、 phyto というギリシャ語をどう読むか、なんですね。
最初にファイトケミカルと聞いたとき、「闘う化学物質か、効きそうな名前だなぁ」と思ったのですが、実は phyto は「植物」という意味だそうです。つまり、植物が持っている化学物質。カテキン、アントシアニン、カロテンなど、みんなこのケミカル。
私はフィトよりもファイトのほうが言いやすいし、耳にもなじみやすいような気がする。
で、ファイトケミカルですが、植物が、虫や紫外線など生存を脅かすものから自分を守ろうとして作り出すもので、色や香りの成分、アクなどに含まれているとされます。いまや、食物繊維に続く「第7の栄養素」といわれる売れっ子です。
配られたパンフレットには、トマトに含まれるファイトケミカル、リコピンの「驚異のレッドパワー」についての解説がありました。小見出しだけ拾うと「生活習慣病の元凶活性酸素に立ち向かう」「他の抗酸化物質よりも活性酸素消去能力が高い」「美肌は真っ赤な色素から」「赤ちゃんを酸素の害から守る」「太りにくい体質に」「血糖値をコントロール」「血管をきれいにし、動脈硬化を予防」「痴呆対策とリコピン」と、あまりにもたくさんいいことがありすぎて、なんだかつまんなくなっちゃうくらい。
最後に、トマト畑で「カゴメ952(たぶん)」を袋いっぱい収穫させてもらいました。うれしかった。
写真は、上からジュース用に開発されたトマト「カゴメ952」の断面。
真ん中は、研究所の温室で展示されていた「カゴメ952」
三枚目は、みんな夢中で収穫した畑の「カゴメ952」
人気blogランキングへ
| 固定リンク
「グルメ・クッキング」カテゴリの記事
- こうち食べる通信08(2021.03.15)
- 真室川伝承野菜図鑑~雪国を耕す(2021.02.04)
- SEED VOL.18 (2021.01.28)
- パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)
- ティラミスチョコレート(2020.07.21)
「野菜」カテゴリの記事
- おいしい彩り野菜のつくりかた-7色で選ぶ128種(2018.06.10)
- 栄養と料理6月号 特集1「野菜をもっと楽しむ!」(2018.05.10)
- 宴の野菜度 立川「DANRAN亭」(2017.01.21)
- 野菜の学校(11) シャンス(2014.11.15)
- 干しあけび(続)(2013.05.14)
「食」カテゴリの記事
- はじめまして牧野野菜です。(2021.08.02)
- こうち食べる通信08(2021.03.15)
- 真室川伝承野菜図鑑~雪国を耕す(2021.02.04)
- SEED VOL.18 (2021.01.28)
- パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)
「野菜(果菜類)」カテゴリの記事
- パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)
- 福島秀史さんの畑 内藤かぼちゃ(2019.08.07)
- 福島秀史さんの畑 真黒(しんくろ)なす(2019.08.07)
- 福島秀史さんの畑 馬込半白節成きゅうり(2019.08.06)
- 大江戸味ごよみ 6月17(月)寺島なす(2019.06.17)
この記事へのコメントは終了しました。
コメント
こんばんは。トマト工場というので「カゴメ」かなぁと考えていました。実家のすぐ近く(^^)
母の実家では契約でトマトを作っていたこともあるとか・・。
それにしてもトマトって素晴らしい野菜ですね。
夏の間たくさん食べました。近くにトマトのハウスがたくさん有って無人販売で安く売っているのです。
江戸時代のトマトも食べてみたいなぁ。
投稿: グーグー | 2006年9月 5日 (火) 19時16分
■グーグーさん
こんにちは、コメントありがとうございます。
あのあたりって、いいところですねぇ。
夏の強い光が透き通って、まっすぐ届いている感じがしました。
直売所にあるトマトは、町中のスーパーのものとは違い
完熟してから収穫されるのではないかと思います。
だからおいしいのよね。
投稿: クサマヒサコ | 2006年9月 6日 (水) 06時18分