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2006年10月 8日 (日)

カメレオンの野菜料理

先日、カメレオンというイタリアンレストランに行きました。お料理が11品、それにドルチェとカフェがつくのですが、和の野菜を使うお皿がなかなかユニークで美味でした。

◇丹波黒豆のスープ焼鱧Cameleon1
丹波黒豆のスープ、写真では色がいまいち出ていないのですが、実物はあたたかい感じがして悪くありません。

◇オードブルCameleon2
お皿の手前にあるのが秋茄子と柑橘風味のヨーグルト、真んなかは黒無花果と鶉のポルペッテ、向こうは〆鯖薫製挽き割り小麦添え。

◇リゾットと南瓜↓Cameleon3
イタリアンに使うかぼちゃは西洋種、と思って食べてみたら、和種。意外だったのでたずねると、「鹿ヶ谷かぼちゃ」だった。リゾットにはパルミジャーノがのっています。まわりにかかっているのは、イタリア版ドゥ・ミ・グラス=スーゴ・ディ・カルネ(たぶん)。

◇冬瓜のミネストローネ↓Cameleon4
さいころに切った冬瓜のスープですが、「もってのほか」のような菊の花が入っていました

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