柿 いろいろ

大田市場での東一食育ミニイベント「柿」で、各産地から展示されたのは、富有、次郎、あんぽなど、私も知っている柿たちですが、果樹試験場からの参考出品には、みたことのないいろいろな柿がありました。写真を撮っていると、東京青果の人が「柿は県ごとに違う品種があって、すごく多い」と話してくれました。

◇アオソ（和歌山県原産）完全渋柿↓
◇烏帽子（東北地方原産）完全渋柿↓
◇祇園坊（広島県原産）完全渋柿↓ 

◇ハッチウリ（京都府原産）不完全甘柿↓
◇黒柿　不完全甘柿↓
◇水島（富山県原産）不完全甘柿↓
参考出品されていた柿のタイプは、＜不完全甘柿＞か、＜完全渋柿＞。
＜不完全甘柿＞は、タネの数が多いと甘く、少ないと渋い柿。＜完全渋柿＞は、タネが入っても常に渋い柿です。
ちなみに、＜完全甘柿＞は、富有、次郎など、樹上で果実が堅いうちに甘くなる柿。＜不完全渋柿＞は、タネがないと渋いが、タネが入るとその周りにごまができて、その部分が甘くなる柿。

◇豊岡（京都府原産）不完全甘柿↓
◇鶴の子　不完全甘柿↓
◇正月（北九州原産）不完全甘柿↓
◇堂上蜂屋（岐阜県原産）完全渋柿↓
◇帯仕　不完全甘柿↓
◇四溝（静岡県原産）完全渋柿↓
日本の果物は甘さを追求するばかり、と思っていましたが、柿だけは違います。渋柿も品種改良されている。
でもまあ、これも渋抜きしたり、干し柿にしたりして食べるのですから、結局は甘さの追求のうちに入るのかもしれませんが…。

韓国や中国の柿もありました。
◇舎谷柿（韓国原産）完全渋柿↓
◇杵頭柿（中国原産）完全渋柿↓
◇蓮花柿（中国原産）完全渋柿↓

「柿の実のあまきもありぬ柿の実の渋きもありぬ渋きぞうまき」
と正岡子規。子規は渋柿をそのまま食べたのかしら。

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