守口大根(2)

守口大根を掘るなんて、めったにできない珍しい体験ですよねぇ。連れて行ってくださった吉田よし子先生、誘ってくれた御倉多公子さん、案内してくださった高田宗男先生、畑で掘らせてくださった岐阜市農協の高橋司郎さん、みなさまに感謝しつつ、移動中に長い守口大根が折れないように、だいじに家に運びました。
うちで計ってみました。長さは119cmありました。

かじると、辛くて、ちょっと苦みもある。繊維がしっかりしています。ちょっと生ではいただきにくそう。みそ汁に入れてみると、ふつうのだいこんよりも香りと歯ごたえがあります。ベーコンと炒めるとおいしいので、大半は炒めものでいただきました。
以下は、青葉高著『日本の野菜』(八坂書房)から

古くから宮の前大根として知られた品種で、『毛吹草』(1638年)に摂津天満宮前大根とあり、『農業全書』には、「又宮の前大根として大坂守口の香の物にする細長き牙脆き物あり」とある。『大和本草』にも形小にして長く河州守口ではこれを糟漬にするとある。このように守口大根の名は、漬物加工した守口の地名から出た物で『成形図説』では、守口大根と呼んでいる。
守口大根は細長いことで知られるが『和漢三才図会』(1713年)には「長さ2尺許(60センチ)周可一寸半(4．5センチ)……」とあり、当時の守口大根は現在より太く短かった。『有用植物図会』（1891年）には長さが80センチとあり、現在は1メートル以上、長い物は1．7メートルにもなる。このように根が以前より長くなったのは品種改良の成果だけではなく、耕土の深い岐阜市外の沖積地帯で深耕につとめた結果でもある。

↑おみやげにいただいた守口漬け。守口大根を粕漬けにしたものです。

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