ハクラン

昨年12月、岐阜市郊外へ守口大根の収穫見学に行き、自分で掘らせてもらったのですが、案内してくださった方は、岐阜県農業試験場にいらした高田宗男先生。いま、ご自分で育てているハクランの畑も見せてくださいました。

ハクランといえば、白菜とキャベツの間にできた子どもです。「白菜の“白”と、キャベツはむかし甘藍といったでしょう、その“藍”をとって、白藍というの」と吉田よし子先生。

本で読んだことはありますが、見たことも食べたこともない。ヘーッ、これですか。畑にいるときは、キャベツに似ているみたい（1枚目の写真）。その外側の葉っぱを取ってプランターに移すと（2枚目）、白菜らしくも見えます。

高田先生は、おみやげに2個、ハクランをくださいました。
3枚目の写真は家で撮ったハクラン。姿は白菜に近いのですが、葉っぱのさきのほうはキャベツ似。キャベツのようにベーコンと蒸し煮にしたり、白菜のように鍋に入れたりしていただきました。白菜よりも甘く、味がしっかりしています。葉っぱにはキャベツの芯の部分がないので、扱いやすい。

下記は、手元にあった本などの抜粋。

• 『園芸の世紀2　野菜をつくる』（八坂書房）
  －－－バイオテクノロジーを利用した野菜育種の研究がわが国で始まったのは、昭和30年頃からである。園芸試験場の西貞夫は、昭和34年にキャベツと白菜の雑種作出に胚培養法を確立し、この手法でハクランが育成された－－－
  ※昭和34年というと1959年、いまから約半世紀も前に生まれた野菜。なのに、ハクサイをつくっている関東の農家ではつくられていないようです。
• 『日本の野菜』（青葉高著・八坂書房）
  －－－ハクランは葉の質がキャベツよりやわらかでサラダに適し、漬物にしても独特の味がある。現在は採種量が少ないなどであまり普及していないが、ハクラン育成の親であるハクサイとキャベツの品種をいろいろと変えて組み合わせるなどで、さらにすばらしいハクランが生まれる可能性があり、レタスのようなハクランなどの育成が進められている。－－－
• 「農業共済新聞」の1996年2月22日の記事
  －－－ハクランの品種改良は岐阜農試に受け継がれ、昭和41年ころからは同県の農家でも栽培されるようになった。最近は家庭菜園などでも人気があるという。－－－
  ※ということは、ハクランは、岐阜県では食べられているわけです。これからの野菜なのかもしれません。

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