たまねぎのロースト

    サラダ用に開発されたトヨヒラくんですが、私は、たまねぎも生より加熱した方が好き。1箱いただいたので、仕事仲間と分けてもたくさんあります。この際、たまねぎがメインになっている料理をやってみたい。で、まずは、いつか四谷の岩井食堂で食べておいしかった、たまねぎのローストをトライすることにしました。

↑岩井食堂では長い時間かけてオーブンで焼いたような記憶があるけれど、どうなんだろうと思って、ネットを見てみた。
皮をつけたまま、頭のところに十文字の切り込みを入れてまるごと焼いた、という話がいくつかのっていましたが、玉村豊男さんのレシピは、半分に切って焼く。これなら失敗は少なそうだ。
たまねぎは茶色の皮1枚を残して縦半分に切っておく。切ってからしばらく時間をおいた方が抗血栓作用は強くなるはずです。
バットにオリーブオイルをひき、塩を振って、たまねぎを伏せるように並べ、180度のオーブンで60分。日本酒を10分くらいごとにふりかけながら焼きました。けっこう日本酒をたくさん使った。大さじ3～4杯。
これ、まずいはずがないよね。この前、根菜を日本酒で蒸すとすごくおいしい、という話を聞いたけど、このたまねぎのローストも似てるもの。
甘くてトロリとしているのだけれど、歯ざわりはけっこうしっかりしていました。

写真は上ができあがり。次が岩井食堂のたまねぎまるごとオーブン焼き。
3つめはオーブンから出したところ。続いてクサマ作のアップ。クサマ作は焼き目がついている。そのほうかおいしそうに見えると思う。

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