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2007年2月 7日 (水)

ロールキャベツ ④包む C

女子栄養大学で西洋料理を教えていらした、伝説の深沢二朗先生のロールキャベツの包み方3つめ。これも私はやったことがありませんでした。
「キャベツの葉は、完全でないものを使うの。厚みのあるところを真ん中のほうに向けて、何枚か重ねます」Rollup_c_01

「その真ん中に、お肉をのせます」↓Rollup_c_02
「そうしたら、肉を包むように葉っぱを持ちあげて……Rollup_c_03 」↓
「 ふきんの上にのせます」 ↓Rollup_c_04
「茶巾しぼりのようにふきんの端を寄せて、まるく形を整えます」↓Rollup_c_05_2
「あとは、流しのところで、ギューッと水をしぼってください」

ふーん、これはいいかも。キャベツの葉っぱが破れてても、重ねちゃうからぜんぜん問題ないし。キャベツがたくさん食べられるし。

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