ランチの野菜度-009 赤坂「阿部」
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新潟県中魚沼郡津南町で農業をしている宮崎朗さんが作った雪下にんじんです。八百屋塾の先生からいただきました。
雪下にんじんというのは、本来なら秋に収穫するにんじんをそのまま深い雪の下で越冬させて、春になってから収穫したもの。糖度が高くクセがなくて、生食にむいているといいます。
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久しぶりに、事務所の近くにある「トキ」というお店に行きました。いつも(って、まだ何回も行っていないが)頼むのが、蒸した有機野菜です。塩を数種類と、タプナードソースみたいなソースを添えて登場。
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