果物教室 6月① サクランボ

6月の果物教室のテーマは、おうとう、メロン、スイカでした。
お話は、いつもの間苧谷徹先生と、(財)日本園芸生産研究所の平林哲夫先生。平林先生は、メロンの専門家です。
写真はおうとう。佐藤錦↑　アメリカンチェリー↓

間苧谷先生のお話はまず、先月も話題になった、果物のおいしい部分、甘い部分はどこかということから始まりました。

1. 頭(果実が枝についているほう)より、尻(頭の反対側)に行くほど甘い。タネがある内側より皮の側のほうが甘い。
2. 桃では、縫合線の部分(人のお尻のようにくぼんだ部分)は、甘みが弱い。（甘い部分と比べると、2度、糖度が低いそうです）
3. ぶどうの房では、房の上のほう、中間の外側、下の方、の順で甘みが弱くなり、もっとも甘くないのは中間の内側の部分。
4. メロン、すいかではタネの周りがいちばん甘く、皮側の甘みが弱い。

今回試食した果物の中でいちばん糖度が高かったのは、「おうとう」でした。国産は山形県産の「佐藤錦」で、22．2～20．5。輸入物はアメリカからやってきた、いわゆる「アメリカンチェリー」で19．3～18．6。「アメリカンチェリーという品種があるわけではありません。たぶんレーニアでしょう」と間苧谷先生。「完熟するともっと糖度が上がるはずです」。
「佐藤錦」は、1915年に山形県東根市の佐藤栄助さんという方が「ナポレオン」をもとに育成、1928年に命名した品種。山形県立園芸試験場で、その「佐藤錦」に「天香錦」を交雑して育成されたのが、「紅秀峰」という新しい品種（1991年品種登録）です。
「紅秀峰は佐藤錦に取って代わる可能性がある」と間苧谷先生。ネットでは売られていますが、私はまだ実物にお目にかかってません。
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