カメレオンとラフィット

ワインに熱くなっているお友だちが、秘蔵のワインをごちそうしてくれるという。
ラフィットの1983年ですよん。で、1本めはムルソー1997なんだ。すごいことになっちゃった。
このワイン抜き（右の写真）は、アンティーク。ワインの話題いっぱいの一夕でした。

東麻布にあるイタリアンレストラン「カメレオン」に聞いてみたら、ワイン持ち込み可とのこと。3人で行きました。
◇ホタルイカ　ウイキョウのせ↓
アミューズ。ウイキョウってフェンネルでしょ。ウイキョウっていうとアジアな感じがする。イタリアンレストランなのに、ウイキョウっていうのがカメレオンなのでしょう。
爽やかなイントロで始まりました。

◇新馬鈴薯のクリーム　ディル風味↓
温かいじゃがいものポタージュ。表面にエクストラバージンオリーブオイルが散っているから、イタリアンでしょうけれど、フランス風にいうと、「ポタージュ・パルマンティエ」。

◇盛り合わせ↓
・佐島産真ダコ　春野菜とパイ（左）
春野菜は、アーティチョークとお豆。色は、この前トライした私のアーティチョークと似ているけど、グズグズじゃなくて、ちゃんとした味。もちろんね。・グリーンアスパラとヤングコーンのストラッキーノ添え（右）
ヤングコーンはひげ（ってめしべですね）を除いてローストしたのかな。ストラッキーノというのはチーズのこと。手前の白いソース、と思ったけれど、チーズがそのまま添えてあったのかもしれません。メニューを見直して、そう思いました。

◇鱧　発酵バター焼き↓
下に敷いてあるのはおかひじきのレモン風味。鱧は品のよい、ふくよかな味です。おかひじきのコリコリした歯ざわりが印象的でした。

◇小エビ　ムール貝　浅利　グリンピースと挽き割り小麦↓
海の幸と、そのうま味を吸った小麦と、それ自身にうま味があるグリンピースとの組み合わせ。小麦はデュラムです。これも歯ざわりがプチプチというのだろうか、歯にあたると押し返してくる感じがよかった。

◇よもぎのマルタリアーティ　乳飲み仔羊のラグーソース↓
よもぎのパスタ、色は確かに。「マルタリアーティ」というのは、平打ちのパスタを「気ままに切った」という意味。菱形のケースが多いらしい。このラグーソース、仔羊なの？よくわからなかった。

◇季節のグラニータ↓
ニューサマーオレンジのシャーベット。それはそれはさわやかで、けっこうでありました。

◇ブルターニュ産雛鳥　花のソース↓
この雛鳥、香ばしく焼けていました。ズッキーニのソテー、豆とチーズのピュレが添えてあります。「花のソース」というのは、花ズッキーニと聞いたような…？

◇蛤入り生ハムのコンソメ↓
蛤のしんじょ（みたい）が浮いているコンソメスープ。

◇ドルチェ↓
このあとカフェ、チーズと続きました。
おいしくてシアワセでした。

人気blogランキングへ