岩手みどり豆と秘伝

だいぶ前に、「加工・業務用野菜産地と実需者との交流会」という催しに連れて行ってもらいました。そのとき、岩手県の（株）佐藤政行種苗が出しているブースでいただいたのが、「岩手みどり豆」（写真左）と「秘伝」（右）というお豆。

上の写真とは左右が逆になってしまいましたが、「岩手みどり豆（右）」と「秘伝（左）」はどちらも枝豆を乾燥させたものです。
「岩手みどり豆」は茶毛大ざや、「秘伝」は白毛大ざや。ということは枝豆のときから色が違うと思うけれど、乾燥すると、もっとなのかな。
一晩水に浸けてゆでたら、あとは、サラダに入れてもいいし、だしじょうゆに浸しておいてもいいし。冷凍しておいてもいいわけよね、市販の冷凍枝豆があるんだから。
一日キッチンのようすを見ていられるときに、水に浸けるとどう変化するか、そのプロセスを写真に撮っておこう。
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