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2007年8月 8日 (水)

岩手みどり豆と秘伝

Midori_hiden01 だいぶ前に、「加工・業務用野菜産地と実需者との交流会」という催しに連れて行ってもらいました。そのとき、岩手県の(株)佐藤政行種苗が出しているブースでいただいたのが、「岩手みどり豆」(写真左)と「秘伝」(右)というお豆。

Midori_hiden02 上の写真とは左右が逆になってしまいましたが、「岩手みどり豆(右)」と「秘伝(左)」はどちらも枝豆を乾燥させたものです。
「岩手みどり豆」は茶毛大ざや、「秘伝」は白毛大ざや。ということは枝豆のときから色が違うと思うけれど、乾燥すると、もっとなのかな。
一晩水に浸けてゆでたら、あとは、サラダに入れてもいいし、だしじょうゆに浸しておいてもいいし。冷凍しておいてもいいわけよね、市販の冷凍枝豆があるんだから。
一日キッチンのようすを見ていられるときに、水に浸けるとどう変化するか、そのプロセスを写真に撮っておこう。
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