巾着なすとシチリアなす
計ってみたら、巾着なすは332グラム、シチリアなすは236グラム。100グラム近く差があります。このサイズで100グラムの差というのは、持った感じがぜんぜん違う。巾着なすはずっしり、シチリアなすはあれ?と思うくらい軽い。
何年か前に、新潟県の長岡で巾着なすの畑を見せてもらったことがあります。そのとき、巾着なすは水をしぼって栽培するので肉質が緻密になると聞きました。
長岡でいただいた巾着なすの料理は「ふかしなす」。蒸して冷やした巾着なすにからしじょうゆが添えてありました。冷たくてトロリとして、それはおいしいの。
巾着なすを育てるときに水を少なくするからこの重さ、とすると、シチリアなすは水をたくさんもらって育ったのかもしれません。
人気blogランキングへ
| 固定リンク
「グルメ・クッキング」カテゴリの記事
- こうち食べる通信08(2021.03.15)
- 真室川伝承野菜図鑑~雪国を耕す(2021.02.04)
- SEED VOL.18 (2021.01.28)
- パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)
- ティラミスチョコレート(2020.07.21)
「食」カテゴリの記事
- はじめまして牧野野菜です。(2021.08.02)
- こうち食べる通信08(2021.03.15)
- 真室川伝承野菜図鑑~雪国を耕す(2021.02.04)
- SEED VOL.18 (2021.01.28)
- パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)
「料理」カテゴリの記事
- 伊吹大根の「ぜいたく煮」(2020.06.30)
- 伊吹大根のぬか漬け(2020.06.25)
- のらぼう菜づくしの蕎麦御膳(2020.04.12)
- 八百善よもやま話(2019.05.27)
- 宴の野菜度 麻布十番「更科堀井」(2019.05.25)
「伝統野菜・地方野菜」カテゴリの記事
- はじめまして牧野野菜です。(2021.08.02)
- こうち食べる通信08(2021.03.15)
- 真室川伝承野菜図鑑~雪国を耕す(2021.02.04)
- SEED VOL.18 (2021.01.28)
- 伊吹大根の「ぜいたく煮」(2020.06.30)
「野菜(果菜類)」カテゴリの記事
- パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)
- 福島秀史さんの畑 内藤かぼちゃ(2019.08.07)
- 福島秀史さんの畑 真黒(しんくろ)なす(2019.08.07)
- 福島秀史さんの畑 馬込半白節成きゅうり(2019.08.06)
- 大江戸味ごよみ 6月17(月)寺島なす(2019.06.17)
この記事へのコメントは終了しました。
コメント