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2007年8月18日 (土)

巾着なすとシチリアなす

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2_nasu01  お友だちの八百屋さんから、長岡の伝統野菜「巾着なす」(左)と、茨城の後藤農園作「シチリアなす」(右)をいただきました。姿はちょっと似ています。巾着なすのほうが大きめですが、重さがすごく違うの。

計ってみたら、巾着なすは332グラム、シチリアなすは236グラム。100グラム近く差があります。このサイズで100グラムの差というのは、持った感じがぜんぜん違う。巾着なすはずっしり、シチリアなすはあれ?と思うくらい軽い。

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Kinchaku03_2何年か前に、新潟県の長岡で巾着なすの畑を見せてもらったことがあります。そのとき、巾着なすは水をしぼって栽培するので肉質が緻密になると聞きました。
長岡でいただいた巾着なすの料理は「ふかしなす」。蒸して冷やした巾着なすにからしじょうゆが添えてありました。冷たくてトロリとして、それはおいしいの。
巾着なすを育てるときに水を少なくするからこの重さ、とすると、シチリアなすは水をたくさんもらって育ったのかもしれません。
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