八百屋塾① じゃがいも

八百屋塾9月のテーマは、じゃがいも、にんじん、ブドウ、ナシ。じゃがいもは6種類。ゆでて食べくらべました。
↑写真は左は1．今金男爵　右は2．メークイン

↑左は3．とうや、右は4．キタアカリ

5．有機男爵、6．インカのめざめ

キッチン担当の人数が足りず、クサマもお手伝いしました。で、塾生の試食が終わってもどってきたものを立ったまま食べたのです。そうしたら、いま何を食べているのかがわからないので、結局なんだかわけがわからなくなってしまった。ただ、今回のじゃがいもは全体に「すごくおいしい」と言うのはむずかしいかも、と思いました。「インカのめざめ」だけは色が黄色いし、味もハッキリと違うので印象に残りました。

1. 男爵　北海道　JA今金町産
   いまや「今金男爵」は全国ブランドとか。テレビにも登場する有名じゃが。
2. メークイン　北海道　JA芽室産
   ほんのり甘みがあり、メークにしてはホクホクとした食感、と資料にあります。
   そうそう。メークインってもっとしっかりしていると思ってるのに、そうじゃないことがある。このごろメークも日和ってるのかと思ったら、芽室から来た子たちだったのね。
3. とうや　北海道　JA芽室産
   芽のところがあまり窪んでないし、凹凸が少ない。で、皮がむきやすく歩留まりが高い。加工・業務用に適する。と書いてありましたが、それは家庭でもウレシイことです。業務用っていうのは、加工のしやすさや歩留まりを大事にして味は二の次、という先入観があるけれど、とうやってまずくないんだよね。
4. キタアカリ　北海道　JAようてい産
   ほくほくのキタアカリ。肉じゃがにしたら、煮くずれてドロドロになってしまったことがあります。でも皮ごとオーブンで焼くとおいしい。
5. 男爵　福島県　佐久間農協産
   JAS有機栽培の男爵。今金男爵とどう違うのか、ちゃんと食べてみたかったな。
6. インカのめざめ　北海道　旭川ベジネット産
   原産地のアンデス地域で高値で取引されている小粒種を、日本でも栽培できるように改良してきた品種。濃い黄色の果肉で、ナッツや栗煮に多独特の風味を持つ、と書いてありました。

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