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2007年10月23日 (火)

10分でできる! 野菜のおかず

Matuda_book じゃがいもとさつまいもの「ミックスポテトサラダ」が出ている本です。著者は<野菜と文化のフォーラム>でお友だちになった料理研究家松田万里子さん。短い時間で作るレシピばかり。それなのに、仕上がりがきれいなの。

松田さんの、野菜のおかずが10分でできるポイントは6つ。

  1. 切り方ひとつで早さが違う
  2. 時には切らずに「たたく」が効果的
  3. 一つのお鍋で「ゆでる」をもっと手早く
  4. 「とろり」効果で、短い時間でも味がのる
  5. 道具を組み合わせて手軽にタイムカット
  6. いつもの手順を見直し、スピードアップ!

なるほど、と思う工夫が随所にあって、重宝している本です。
文化出版局のサイトに詳しくのっていました。

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