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2007年10月16日 (火)

チーズパジョン

Wakugi01 陽子ファームから届いたわけぎ。すっと伸びた姿が美しく、柔らかそうです。薬味にするとしたら、小口に切って少しだけ使い、あとは冷凍庫というコース。でも、これはいっぺんに食べきりたいなぁ。

Wakugi02 そうだ、ジョン・キョンファさんの「チーズパジョン」を作ろう。キョンファさんは万能ねぎを使うのだけれど、わけぎでもいいはず。

下記はオリジナルレシピ。

  • 材料
    万能ねぎ…1束
    ピザ用チーズ…30g
    たまご…2~3個
    塩…少々
    サラダ油…小さじ1ごま油少々
  • たれ
    しょうゆ…大さじ1
    酢…大さじ1/2
    砂糖…小さじ1/2
  1. 万能ねぎは4センチ長さ、チーズはざっと切る。卵は割りほぐして塩を加える。
  2. たれをあわせておく。
  3. ボウルに小麦粉を入れておく。
  4. 万能ねぎをざるに入れ、水をかけてしめらせ3に加えて混ぜる。チーズと卵も加え、全体を合わせる。
  5. フライパンを熱してサラダ油をひき、4の半量を入れて平らにし、中火で焼いて焼き色がついたら裏返し、香りづけにごま油を加えて焼き上げる。
  6. 放射状に切って器に盛り、たれをかける。同様にもう1枚焼く。

Wakugi03 このレシピが出ていたのは、ジョン・キョンファ著『ひとり暮らしの息子へ ~元気の出る韓国レシピ~』(講談社)。
キョンファさんがすてきなお坊ちゃまのために、お作りになった本です。息子が自炊するときに役立つようにという、母としての考えもすばらしいと思いますし、だからあまり料理の経験がない人を前提にして、ていねいに、重要なポイントは写真入りで解説してあります。もちろんおいしいレシピばかり。
オトコノコでなくても役に立つ本です。

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