八百屋塾⑤野良大根など
左の写真は山形産の「雪うるい(左)とうるい(右)」、右は「サラダザーサイ」。
「雪うるい」は、日射を遮って作った「うるい」。で、こんな色になります。「雪うるい」は生スティック、「うるい」は酢味噌で試食。ぬめりが特徴のクセのない山菜です。
「サラダザーサイ」はお初にお目にかかりました。さっと湯がいて炒めたものを試食。クセのない味です。
「トビナンブール」(左)をみて、調理担当の先生は「これ、キクイモじゃないの?」と。
「糖尿病にいいんだってよ」という声があがると、すかさず「“良薬は口に苦し”か?」と混ぜ返す声も。いや、そんなにまずくはありません。こちらも炒めたからか、口に入れたときに香ばしいような匂いをちょっと感じました。フレンチには、スープにして生うにの上にはる料理があって、美味だそうです。
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