ババコのジャム

山のパパイヤとも呼ばれる「ババコ」の記事を書いたときのババコ。シールに、「100％黄色くなったら食べ頃」とあるので、黄色くなるのを待って、ジャムを作ってみました。

皮はむかずに、4つ割にして1㎝幅くらいにカット。3個で800gくらいになったので40％弱、300gのグラニュー糖をふりかけて12時間くらいおきました。果汁が出てきたので、煮たのですが、40分くらい煮ても皮が固形のまま。これは煮溶けないんだ、と思い、ハンドミキサーを使って崩して、10分くらい煮て、オシマイ。
ジャムというよりはプリザーブみたいなものが出来上がりました。ガラスびんに入れたら、4個できたので、お友だちに試食してもらうことにしました。

ババコジャムは特有の甘い匂いがします。どこかで嗅いだ匂いに似ていてるんだけど、なんだかわからない。
ちょっとこのクセが気になるかなぁと思ったら、お友だちには案外好評でした。